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exceptionnellement fruités et profonds
Durée de macération :10 jours / grappes entères + 50% éraflé | 9 jours / grappes entères
c’est en suivant notamment les conseils de Jules Chauvet que Jean Claude Lapalu en est venu à vinifier des vins de ce type
La fermentation se fait grâce aux levures indigènes (comme tous les vins du domaine) pour conserver la typicité et l’originalité de nos terroirs
La mise en fûts
Minuit 2023 - Pauline LAIR 1006 exceptionnellement fruités et profondsParcelle situe Vertou dans le Muscadet. Sols limoneux sur socle granitique. Climat ocanique. Vignes ges dune trentaine dannes. Viticulture respectueuse du vivant, en conversion vers l'Agriculture Biologique. Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentations alcoolique et malolactique spontanes, ptillant naturel non dgorg, (la prsence d'un lger dpt n'altre pas son got). Vin d't, nez de fleurs blanches, bouche vive et fraiche, se dguste l'apritif ou