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La beauté de sa lame élégante et fine réside dans sa capacité à trancher un ingrédient en longs mouvements ininterrompus
Sa fabrication en acier de haute qualité assure durabilité et tranchant
Le Higonokami est un couteau traditionnel japonais
mais il est plus grand
qui consiste à écraser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair
Gyuto SLD Damas coloré Tsuchime au Nickel Manche en Olivier 210mm Édition limitée Finish:Damas La beauté de sa lameLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.