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Queso azul
El enólogo luego filtra el mosto de los hollejos en depósitos limpios donde el Pinot Noir completa su fermentación
Una vez alcanzada la presión deseada
Larga fermentación y crianza realizada en pequeñas barricas de roble
Merlot y Cabernet Sauvignon
MATTIA VEZZOLA GREAT VINTAGE ROSÉ 2018 Queso azulPas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Mtodo Clsico V. S. Q. Variedad: 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir. Vinificacin: Tipo de suelo de origen glaciar; morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Viedos de ms de 30 aos. Objetivo inusual: combinar la velocidad y la energa del Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay; valores expresados en color perla claro. Burbujas producidas con la segunda fermentacin en botella, extra finas y
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